郧阳区一中：强化规范操作 守护舌尖安全
郧阳区一中：强化规范操作 守护舌尖安全
时间：2025-10-30 18:42
来源：十堰广电
为进一步提升食堂员工专业技能，严守食品安全底线，保障师生员工饮食健康。10月29日上午，郧阳区一中后勤管理中心对全体食堂员工开展了操作规范专题培训，覆盖采购、加工、烹饪、消杀等全流程岗位人员。
培训以“理论讲解+现场实操”相结合的形式展开。后勤管理中心主任王建设首先围绕《食品安全法》核心条款，结合食堂常见操作风险点，重点解读了食材采购验收标准——要求员工严格核查供应商资质、检验检疫证明，杜绝不合格食材入库；详细演示了食材清洗加工规范，明确生熟食材分开存放、荤素清洗池专用等操作细节，避免交叉污染。
在烹饪环节，后勤管理中心副主任李勇针对菜品留样制度、餐具消毒流程等关键环节进行现场指导，强调每餐次每品种需按规定留存样品48小时以上，消毒柜需确保达到规定温度和时长。同时，针对个人卫生要求，明确员工上岗前必须穿戴干净工作服、佩戴口罩和工作帽，手部消毒需严格遵循“七步洗手法”，从细节处筑牢安全防线。
培训最后设置了互动考核环节，通过现场提问、模拟操作等方式检验学习效果，员工们积极参与、主动提问，对规范操作的重要性有了更深刻的认识。学校工会主席张霞在讲话中提出了三点要求：一是严守安全底线，筑牢“舌尖防线”；二是强化协同配合，提升服务质量；三是坚持提质增效，树立服务标杆。同时强调后续将定期开展常态化培训与随机抽查，把操作规范融入日常工作，切实为师生员工提供安全、放心、优质的餐饮服务；共同把学校食堂打造成有温度、有品质、有口碑的“暖心阵地”，为学校高质量发展提供更坚实的后勤保障。
（全媒体记者 胡天 通讯员 詹海权）
编辑：柯其涛
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